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CUISINE

Les tendances culinaires qui façonnent notre monde

_la cuisine est un art en constante évolution qui reflète les changements de notre monde. Explorer les dernières tendances culinaires est plus qu'une quête de nouvelles saveurs, c'est une fenêtre sur les évolutions culturelles et technologiques de notre société.

Petits plaisirs gourmands : des idées de grignotage pour les pauses détente

_nous connaissons toutes l'importance de prendre des pauses durant une journée chargée. Ces moments de détente peuvent devenir encore plus agréables avec de délicieuses collations. Voici quelques idées pour rendre vos pauses à la fois revigorantes et gourmandes.

Le magret de canard fumé : les astuces pour le servir à l'apéritif

_avec sa saveur délicate et sa texture fondante, le magret de canard fumé peut faire partie des ingrédients incontournables de l'apéritif. Vous trouverez ici quelques astuces faciles à réaliser pour un moment convivial et gourmand en compagnie de vos proches.

Le Genmaicha : le thé vert japonais aux grains de riz grillés et ses bienfaits

_le Genmaicha est un thé vert japonais apprécié pour son goût toasté et équilibré. Découvrez tout ce qu'il y a à savoir sur le Genmaicha, les vertus médicinales qu'on lui prête, sa recette et le goût original de ce thé japonais.

Nouvel an chinois : menu festif avec le coco à l'honneur

_à l'occasion du nouvel an chinois, nous vous proposons des recettes festives, exotiques et faciles à préparer qui, pour la touche asiatique, mettent le coco et le soja à l'honneur. Ce qu'il faut savoir sur cet événement et des recettes pour le fêter...
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Wrap au saumon fumé et pousses d’endives, sauce menthe & aneth

_wrap au saumon fumé et pousses d’endives, sauce menthe & aneth. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 6 galettes de blé type tortillas, 6 tranches de saumon fumé, 6 Jeunes endives, 1 tomate, 4 c. à s de yaourt grec...

Salade chinoise de carottes aux graines de grenade

_salade chinoise aux graines de grenade. Une recette pour 4 personnes . Ingrédients : 250 g de carottes, 10 feuilles de basilic thaï, 100 g de pousses de soja, 4 c à s de graines de grenade, 4 c à s d’huile sésame...

Menu de chefs pour les fêtes - Carpaccio de Saint-Jacques et huîtres à l’huile de curry d'Éric Frechon

_menu de chefs pour les fêtes. Recette de carpaccio de Saint-Jacques et huîtres à l’huile de curry d'Éric Frechon. Pour 4 personnes. Ingrédients : 12 noix de Saint-Jacques, 1 botte d’aneth, 8 huitres numéro 2, 2 tranches de pain de mie...

Menu de 3 chefs - Recette de Aurélie Duchêne : Parmentier de Chérie, châtaigne et cèpes

_menu de fête avec les recettes de trois chefs. Entrée : Parmentier de Chérie, châtaigne et cèpes de Aurélie Duchêne du restaurant L’Atelier à Port-Louis. Recette facile. Ingrédients : 600 g de pomme de terre Chérie, 200 g de cèpes, 400 g de châtaignes...

Menu de Guy Martin pour la Saint-Valentin. En entrée : carpaccio de Saint-Jacques

_le chef étoilé Guy Martin vous offre 3 recettes pour fêter la Saint Valentin. En entrée : un carpaccio de Saint-Jacques sur lit de mâche. Recette facile pour 2 personnes. Ingrédients : 6 noix de Saint-Jacques, 150g de mâche...
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Menu de chefs pour les fêtes - Soupe de potimarron et marron de Benoît Castel

_menu de chefs pour les fêtes. Recette de soupe de potimarron et marron de Benoît Castel. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 2 potimarrons, 2 pommes boskoop, 30g de beurre, 300g de crème liquide, 50g de pâte de marron...

Gaspacho d’Asperges des Sables des Landes et chips de jambon de pays

_recette de chef facile : gaspacho d’Asperges des Sables des Landes et chips de jambon de pays. Recette des Landes pour 4 personnes. Ingrédients : 12 Asperges des Sables des Landes, 3 tranches de jambon de pays, 70cl crème fraiche liquide...

Gaspacho d'endives et de betteraves rouges, au miel

_un potage express, léger et plein de fraîcheur : gaspacho d'endives et de betteraves rouges, aromatisé au miel. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 4 endives, 1 petit oignon, 2 échalotes, 1 betterave cuite...

Recette rapide de chef : gaspacho de tomates, concombre et poivrons

Recette facile et rapide du chef Simon Horwitz pour 4 personnes : gaspacho de tomates, concombre, poivrons et vinaigre de Xérès vieux. Ingrédients : 4 tomates anciennes, 1 concombre , 2 poivrons de couleur, 1 oignon rouge...

Velouté d'endives, émulsion aux lardons fumés

_velouté d'endives, émulsion aux lardons fumés. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 800 g d’endives blanches, 30 g de beurre, 20 cl de crème liquide entière, 50 g de lardons fumés...
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Salade de laitue, tomates cerises, pomme et Mozzarella

_recette : salade de laitue, tomates cerises, pomme et Mozzarella. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 1 laitue, 250 g de tomates cerises, 1 sachet de Mozzarella de 150 g, 1 pomme, oignons au vinaigre balsamique, quelques noix...

Salade de thon, Mozzarella, anchois et poivron grillé

_recette : salade de thon, Mozzarella, abchois et poivron grillé. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 150 g. de thon en boîte, 50 g. de roquette, 50 g. de mâche, 3 tomates, 1 poivron rouge, Mozzarella di latte di bufala, 2 anchois, 6 feuilles de basilic...

Salade de Mirabelles de Lorraine, courgettes marinées, roquefort et vinaigrette au pamplemousse

_salade de Mirabelles de Lorraine, courgettes marinées, roquefort et vinaigrette au pamplemousse. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 30 Mirabelles de Lorraine, 4 poignées de roquette, 2 petites courgettes, 150 g de roquefort, 50 g de noisettes entières...

Recette gourmande : crêpes aux épinards et au blanc grec 100% vegan

_recette de crêpes salées. Crêpes aux épinards et au blanc grec. Recette pour 2 personnes. Ingrédients : 200g de Bloc Blanc Grec 100% vegan, 200g d’épinards hachés, 2 crêpes salées, 1c. à café d’aneth, 1 oignon, émincé...

Spécial Chine : recette des rouleaux de printemps - vegan ou avec crevette

_un grand classique de la cuisine chinoise, à déguster pour sa fraîcheur croquante : le rouleau de printemps, avec crevette ou en version vegan. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 8 galettes de riz, 8 crevettes cuites, 16 feuilles de menthe, 16 feuilles de coriandre, 8 feuilles de laitue...
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Gratin 'Macaroniflette' au Reblochon

_gratin "Macaroniflette" au Reblochon. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : macaronis, ½ Reblochon de Savoie, 150g de lardons fumés, 1 poireau, 1 oignon, 20 cl de crème fraiche liquide, ½ bouquet de persil plat...

Gratin normand de macaroni au camembert

_gratin normand de Macaroni au camembert. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 300g de macaroni, 1 camembert au lait cru, 200g de crème fraîche épaisse, 200g de lardons, 30g de beurre, 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne...

Gratin de macaroni aux champignons et lardons

_Gratin de macaroni aux champignons et lardons. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 500g de macaroni, 350g de champignons, 200g de lardons fumés, 80g d’emmental râpé, 40cl de crème liquide...

Recette de chef : penne et blancs de poulet tandoori au lait de coco

_recette du chef Guy Martin : penne et blancs de poulet tandoori au lait de coco. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : penne, 2 blancs de poulet fermier, 1 yaourt nature, 40 cl de lait de coco, 5 g de gingembre frais...

Recette minute : fusillis aux champignons à la crème

_recette rapide de pâtes aux champignons. Pour 4 personnes. Ingrédients : 400g de fusillis, 400g de champignons, 500 cl de crème liquide, un oignon, une gousse d'ail, quelques branches de persil.
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Menu de chefs pour les fêtes - Saumon aux épices Tandoori d'Éric Frechon

_menu de chefs pour les fêtes. Recette de saumon aux épices Tandoori, chou vert au gingembre et citron confit d'Éric Frechon. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 4 pavés de saumon de 150 gr, 16 gr de tandoori, 1 pièce de chou vert...

Recette grande forme : bowl de saumon laqué, riz et salsa de banane

_bowl saumon laqué, riz et salsa de banane. Recette facile pour 4 personnes . Ingrédients : 4 pavés de saumon, 250 g de riz, 2 bananes à peine mûres, 2 citrons verts, 4 gousses d’ail, 1 oignon rouge, 100 g de miel liquide, 4 c. à soupe de sauce soja...

Recette facile : blanquette de lotte au lait de coco

_blanquette de lotte au lait de coco. Une recette facile pour 4 personnes . Ingrédients : 750 g de morceaux de lotte, 250 g de petits champignons de Paris, 8 petites carottes, 1 poireau, 1 citron vert, 240 cl de lait de coco...

Spécial cuisine asiatique : papillotes de poisson aux légumes, sauce coco curry

_la touche asiatique est apportée par une sauce au lait de coco, parfumée au curry, à verser pour la cuisson du poisson en papillote. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 4 pavés de cabillaud, 4 petites courgettes, 3 poireaux...

Spécial Chine : curry de lotte, tomates cerise et lait de coco

_spécialité chinoise : curry de lotte, tomates cerise et lait de coco. Recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : 400 g de queue de lotte (fraîche ou surgelée), 12 tomates cerise, 1 oignon, 1 citron vert, 2 c. à soupe de curry en poudre...
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Menu de chefs pour les fêtes - Travers de porc caramélisés de Benoît Castel

_menu de chefs pour les fêtes. Recette de travers de porc caramélisés de Benoît Castel. Recette facile, à préparer la veille, pour 4 personnes. Ingrédients : 1 travers de porc d'environ 1 kg, 3 gousses d'ail, 1 bâton de cannelle, 250g de miel...

Spécial cuisine asiatique : bò bùn boeuf vermicelles, carottes, concombre, soja

_le bò bún est un plat vietnamien qui signifie bò (boeuf) et bún (vermicelle de riz). Très populaire dans son pays d'origine et maintenant dans beaucoup d'autres pays, cette salade dans son jus est parfaite à déguster pour le déjeuner ! Recette pour 4 personnes.

Recette de chef - Pomme farcie au boudin, réduction de cidre doux

_pomme farcie au boudin, réduction de cidre doux, une recette du Chef Olivier Barbarin du Château d'Audrieu. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 5 pommes, 400 gr de boudin noir, 2 petites échalotes, 50 gr de beurre...

Filet de bœuf Rossini et fondu d’oignon au Floc de Gascogne

_recette facile des Landes : filet de bœuf Rossini et fondu d’oignon au Floc de Gascogne. Pour 4 personnes. Ingrédients : 800gr de filet de Bœuf de Chalosse, 300gr de foie gras, 4 betteraves, 1 oignon blanc...

Filet de Bœuf de Chalosse aux échalotes confites à la lie de vin de Tursan

_recette facile qualité Landes : filet de Bœuf de Chalosse aux échalotes confites à la lie de vin de Tursan. Pour 4 personnes. Ingrédients : 4 filets de 180gr environ de Bœuf de Chalosse, 12 grosses échalotes, 1 carotte, 50gr de céleri rave...
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Cocotte de volaille aux pommes, cidre et sauce soja

_cocotte de volaille aux pommes, cidre et sauce soja. Une recette facile pour 4 personnes. Ingrédients : • 1 poulet coupé en morceaux, 2 pommes, 1 grosse échalote, 60 cl de cidre, 40 g de gingembre frais, 4 brins de persil...

Poulet citronné et coleslaw aux pousses d'endives

_poulet citronné et coleslaw aux jeunes pousses d'endives et noix. Recette facile pour 6 personnes. Ingrédients : 6 filets de poulet, 2 citrons, 6 Jeunes pousses d’endives, 2 carottes, 2 oignons rouges, 75g de noix...

Menu de 3 chefs - Recette de Stéphane Andrieux : Pâté en croûte de poularde de Julien

_menu de fête par trois chefs. Pour le plat : Pâté en croûte de poularde de Julien, recette de Stéphane Andrieux du restaurant Château de la Treyne à Lacave. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 650 gr de cuisse de poularde, 800 gr de blanc de poularde, 200 gr de lard gras...

Bistronomie : croustillants de poulet sauce curry et haricots frais

_dans notre série "bistronomie au quotidien" avec mode d'emploi détaillé, voici un repas divin présenté par l'animatrice Faustine. Elle vous offre la recette du croustillant de poulet au curry et haricots verts aux amandes, avec le choix du vin et une idée de ballade dans le vignoble mâconnais.

Galettes de blé noir et poêlée basquaise au poulet grillé

_galettes de blé noir avec dés de poulet à la sauce basquaise. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 1 boîte de poêlée basquaise d'aucy, 4 galettes de blé noir, 40 g de beurre demi-sel, 220 g de filet de poulet, 120 g de fromage râpé...
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Recette à la chinoise : brioche perdue au lait de coco

_spécial Chine : brioche perdue au lait de coco. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 6 larges tranches de brioche, 2 gros œufs, 40 cl de lait de coco, 50 g de beurre, 2 sachets de sucre vanillé, 2 c à s de cassonade, 3 kiwis...

Galettes de sarrasin sucrées aux pommes & caramel au cidre

_galettes de sarrasin sucrées aux pommes & caramel au cidre. Recette 12 crêpes environ. Ingrédients : farine de sarrasin (blé noir), 1 œuf, 200g de sucre, 20 cl de cidre brut, 4 pommes, 50g de beurre salé...

Spécial Chandeleur : recette de crêpes sucrées au cidre

_crêpes sucrées au cidre Loïc Raison. Recette pour 20 crêpes environ. Ingrédients : 250 g de farine, 25 cl de lait, 3 œufs, 1 petit verre de cidre, 1 à 2 cuillères à soupe de sucre, du beurre pour la cuisson à la poêle...

Épiphanie : recette de galette des rois aux pommes et aux spéculoos

_recette de galette des rois aux pommes et aux spéculoos. Recette d'Épiphanie pour 8 personnes. Ingrédients : 2 pâtes feuilletées, 2 pommes, 125 g d'amandes en poudre, 90 g de beurre mou, 60 g de pâte de spéculoos...

Menu de chefs pour les fêtes - Sablés de Noël au blé ancien de Benoît Castel

_menu de chefs pour les fêtes. Recette de sablés de Noël au blé ancien de Benoît Castel. Pour environ 50 sablés. Ingrédients : 260g de farine de blé ancien, 260g de beurre mou, 150g de sucre glace, 3 œufs...
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Bûche de Noël, ganache citron et crème noisette - Recette de la Maison Brémond 1830

_bûche de Noël, ganache citron et crème noisette - Recette pour 6 personnes de la Maison Brémond 1830. Ingrédients : 6 œufs, 500 g de mascarpone, 120 g de sucre, 60 g de farine, 15 g de cacao en poudre...

Filets de cabillaud, purée de céleri, sauce betterave - Recette de fête de la Maison Brémond 1830

_recette de fête : filets de cabillaud, purée de céleri et sauce betterave, pour 4 personnes, proposée par la Maison Brémond 1830. Ingrédients : 4 filets de cabillaud, 4 betteraves, 200 g de céleri-rave, 1 fenouil, 100g de framboises...

Suprême de chapon à la truffe - Recette de fête de la Maison Brémond 1830

_recette du chapon à la truffe, servi avec des marrons et des pommes de terre grenaille. Recette de fête de la Maison Brémond 1830 pour 6 personnes. Ingrédients : 1 chapon, 500 g de marrons, 500 g de pommes de terre grenaille...

Entrée : Langoustines aux épices - Recette de fête Maison Brémond 1830

_menu de fête proposé par la Maison Brémond 1830. En entrée : langoustines aux épices. Recette pour 4 personnes. Ingrédients : 16 petites langoustines, 1 cuil. à café d’ail, 1 cuil. à café d’Estragon, 1 cuil. à café de gingembre,...

Cocktail de fête citron & grenade - Recette de la Maison Brémond 1830

_menu de fête proposé par la Maison Brémond 1830. En apéritif : cocktail de fête citron & grenade. Recette pour 6 verres. Ingrédients : 1 bouteille de Prosecco (ou vin pétillant, ou vin mousseux), 2 cuil. à soupe de sucre de canne...
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