Recette facile : blanquette de lotte au lait de coco

•••> RETOUR menu Nouvel an chinois

• 750 g de morceaux de lotte ( sans arêtes)
• 250 g de petits champignons de Paris
• 8 petites carottes
• 1 poireau
• 1 citron vert
• 240 cl de lait de coco Suzi Wan®
• 8 cl de vin blanc
• 8 feuilles de coriandre ou de menthe
• 4 c à s de farine
• 3 cl de sauce soja Suzi Wan®
• 2 pincées de piment d’Espelette
• 1 bâton de citronnelle
• Huile de cuisson
• Sel

• Émincer le poireau en rondelles et couper les champignons en deux. Détailler la citronnelle en 4 tronçons puis les écraser.

• Dans une grande sauteuse, faire revenir à feu moyen le poireau, les champignons, la citronnelle et les carottes dans de l’huile pendant environ 8 min.

• Bien sécher les morceaux de lotte dans du papier absorbant. Verser la farine et le sel dans un sac congélation ajouter les morceaux de lotte et les enfariner. Retirer la lotte et l’excédent de farine.

• Enlever les légumes de la sauteuse, ajouter un peu d’huile si nécessaire et faire revenir le morceaux de lotte jusqu’à ce qu’ils commencent à légèrement colorer. Les retirer et les réserver.

• Ajouter le vin blanc et laisser réduire totalement. Ajouter la sauce soja, le lait de coco, le piment et les ingrédients réservés. Faire chauffer doucement pendant 10 min. puis ajouter le jus de citron et parsemer d’herbes ciselées. Servir chaud.

Pour la blanquette de lotte façon thaï, parsemer le plat de cacahuètes concassées.