recettes de desserts diététiques signées Christophe Roussel

Crêpes aériennes saupoudrées de fruits frais à la vanille de Tahiti (12 crêpes)

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Pâte à crêpes sans gluten
- 280 g de lait de soja
- 200 g de farine de riz complète
- 3 œufs
- 20 g de sucre roux
- 50 g d'huile de colza
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille fendue et grattée

Procédé
Bien mélanger les œufs, la farine de riz, le sucre, le sel, les grains de vanille puis ajouter petit à petit le lait soja. Réalisez les crêpes.
Ainsi fabriquées, elles peuvent être dégustées seules ou accompagnées de crème pâtissière légère préparée avec les ingrédients suivants :
- 500 g de lait de soja
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 25 g de maïzena

Porter la crème pâtissière a ébullition pendant 1 min 30 et refroidir sur un plateau d'environ 3 cm de hauteur

Présentation du dessert
Rouler une crêpe de taille moyenne avec de la crème pâtissière légère et y faire tomber de jolis morceaux de fruits frais; déposer quelques gouttes de coulis de mangue et de framboise ou de fruit de la passion et de fruits frais pour décorer.

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