_crêpes en aumônière à la compotée de pomme cannelle. Recette pour 10 aumônières. Ingrédients : 2 kg de pommes Gala ou Canada, 3 œufs, 250 g de farine, ½ litre de lait, 3 c à s de sucre en poudre, 25 g de beurre fondu, 2 pincées de cannelle...
_recette du chef Christian Leclou du restaurant "Le clou de la fourchette" à Paris : œufs au lait de mon enfance. Pour 4 personnes. Ingrédients : 4 œufs entiers, 75 g de sucre, 50 cl de lait entier.
_galette des rois fourrée à la frangipane parfumée au jus de yuzu. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 50 g de poudre d’amandes blanches, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 2 œufs, 5 g de jus de yuzu...
_galette des rois à la frangipane, parfumée au sirop de violette. Recette d'Épiphanie pour 6 personnes. Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 60 g de poudre d’amandes blanches, 2 œufs, 100 g de sirop de violette...
_galette des rois à la frangipane, crème pâtissière et amandes amères. Recette d'Épiphanie pour 6 personnes. Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 50 g de poudre d’amandes grises, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 2 œufs, pâte de caramel au beurre salé...
_galette des rois à la frangipane, crème pâtissière et amandes amères. Recette d'Épiphanie pour 6 personnes. Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 50 g de poudre d’amandes grises, 50 g de beurre, 50 g de sucre, 2 œufs...
_recette du chef Pierre Gagnaire : tarte sablée aux mûres cristallisées et au fromage Saint Agur. Recette pour 6 personnes. Ingrédients : 1 kg de mûres, 500 g de sucre semoule, 250 g de farine, 125 g de beurre...
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