Recette du chef Christian Leclou : oeufs au lait de mon enfance

Recette du chef Christian Leclou du restaurant "Le clou de la fourchette" à Paris : œufs au lait de mon enfance. Pour 4 personnes. Ingrédients : 4 œufs entiers, 75 g de sucre, 50 cl de lait entier.

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Recette du chef Christian LECLOU : oeufs au lait de mon enfance

Recette familiale du chef Christian Leclou du restaurant "Le clou de la fourchette" à Paris.
Pour 4 personnes.

Ingrédients

• 4 œufs entiers
• 75 g de sucre
• 50 cl de lait entier

Préparation

• Casser les œufs fermiers un à un. Les mélanger avec le sucre sans trop blanchir.

• Ajouter le lait entier chaud. Passer au chinois.

• Verser dans 4 ramequins et faire cuire au bain marie 30 minutes à 160 °C avec une légère coloration.

Sereine Monfort

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