recette sucrée sans gluten : tarte amandine pistaches/abricots

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Pour 4 personnes.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 55 min.
 
 

Pour la pâte brisée

• 200 g de farine de riz

• 100 g de Maïzena®

• 20 g de sucre semoule

• 120 g de beurre

• 2 œufs

Pour la garniture aux abricots

• 400 g d’abricots

• 100 g de sucre roux

• 2 œufs bio

• 70 g de crème fraiche

• 70 g de poudre d’amandes

• 60 ml de rhum ambré

• 30 g de pistaches vertes

Pour réaliser la pâte

• Mélangez la farine de riz, la Maïzena® et le sucre. Faites un puit et ajoutez les oeufs. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à
obtenir une pâte lisse. Formez ensuite une boule et laissez reposer 1h à température ambiante.

• Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et disposez-la dans un moule. Piquez la pâte et garnissez-la d’abricots coupés en deux. Préchauffez le four à 200°C.

Pour la crème d’amande

• Mélangez le sucre, le rhum, les œufs, la crème fraiche et la poudre d’amande. Versez ensuite ce mélange sur les abricots, et ajoutez les pistaches.

• Enfournez environ 35 min. Laissez reposer et dégustez.

Remplacez la poudre d’amande par de la poudre de pistache. Vous pouvez également utiliser des prunes jaunes à la place des abricots.