recette pour lunch box de Yannick Alléno : taboulé 'punchy'

•••> retour carnet de recettes pour lunch box, du chef étoilé Yannick Alléno

>>> ZOOM Taboulé punchy


Recette pour 1 personne.


Préparation : 10 minutes


Budget : bon marché

• 70 g de semoule fine
• 5 tranches de magret fumé
• 8 cerises, fraîches de préférence
• 1 citron
• 4 brins d'estragon
• 1,5 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

1 - Mettez la semoule dans un saladier, ajoutez 5 cl d'eau, l'huile d'olive et le jus de citron. Laissez gonfler la semoule en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, dénoyautez les cerises et coupez-les en 4. Ajoutez le jus des cerises dans la semoule. Lavez et hachez les feuilles d'estragon. retirez le gras des tranches de magret fumé.

2 - Ajoutez les cerises, le magret et l'estragon dans la semoule. Salez et poivrez. Mélangez le taboulé et dressez le tout dans votre boîte-déjeuner. Conservez au frais jusqu'au moment de déguster.

Rajoutez une belle pincée de paprika pour apporter une note épicée.

Le canard est une excellente source de fer, zinc, cuivre et sélénium. Certes un peu gras, il possède des propriétés intéressantes pour la vitalité. Le zinc participe activement aux réactions immunitaires et à la perception du goût. Quant au cuivre et au sélénium, ils favorisent la défense du corps contre les radicaux libres.

1 portion de 200 g de légumes colorés + 1 laitage.