recette : goulasch de lièvre avec noix et myrtilles sauvage du Canada

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Recette pour 4 personnes


Temps de préparation: env. 2 heures ½


Valeurs nutritives par portion environ :
Energie: 790 kcal / 3310 kJ
Lipides: 37 g
Glucides : 37,3 g
Protéines: 67,5 g

Ingrédients

• 1 kg de goulasch de lièvre (cuissot)
• 580 g de myrtilles sauvages du Canada
• 100 g de noix
• 2 oignons
• 250 ml de vin rouge
• 400 ml de fond de gibier
• 5 baies de genièvre
• 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillerées à soupe de beurre fondu
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 2 baies de piment de Jamaïque
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre

Préparation

• 1 - Décongelez les myrtilles et gardez-en le jus. Faites chauffer le beurre fondu dans une cocotte. Faites-y dorer la viande coupée en petits morceaux. Épluchez et coupez en lamelles les oignons. Faites-les revenir avec la viande. Ajoutez-y le concentré de tomates et continuez la cuisson. Salez et poivrez. Saupoudrez le goulasch de farine et faites-le suer.

• 2 - Versez le vin rouge, le jus de myrtilles, le fond de gibier et 600 ml d'eau dans la cocotte. Mettez-y les baies de genièvre, le piment de Jamaïque et les feuilles de laurier. Portez à ébullition et faites revenir le goulasch à feu moyen pendant deux heures. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez-y les noix hachées grossièrement et les myrtilles. Assaisonnez avec du sel  et du poivre.

Ce plat peut être servi avec des tagliatelles.