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recette : fraîcheur d'avocat, pamplemousse, gingembre et saumon fumé
Fraîcheur d'avocat, marmelade de pamplemousse au gingembre et saumon fumé
>>> ZOOM fraîcheur d'avocat, marmelade de pamplemousse au gingembre et saumon fumé
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
Repos : 30 min.
Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 min.
Cuisson : 20 min.
Repos : 30 min.
Ingrédients
• 4 avocats
• 3 pamplemousses de Floride
• 4 tranches de saumon fumé
• 10 g de gingembre frais
• 1 oignon frais
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin
• 1/4 de botte de ciboulette
• sel, poivre
Préparation
• Lavez et prélevez les zestes d'un pamplemousse de Floride. Lavez et pelez les autres pamplemousses et prélevez-en les suprêmes (quartiers sans la peau).
• Coupez le saumon en fines lanières et réservez. Pelez et râpez le gingembre. Épluchez et ciselez l'oignon rouge puis faites-le suer avec le gingembre et un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les segments de pamplemousse, les zestes, le miel, le vinaigre de vin, le sel et le poivre et laissez cuire à feu doux pendant 20 min. Laissez refroidir ce chutney à température ambiante pendant 30 min.
• Pelez et coupez. en petits dés les avocats. Disposez l'avocat dans le fond d'une verrine. Ajoutez le chutney et décorez de lanières de saumon fumé et de brins de ciboulette.
• 4 avocats
• 3 pamplemousses de Floride
• 4 tranches de saumon fumé
• 10 g de gingembre frais
• 1 oignon frais
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin
• 1/4 de botte de ciboulette
• sel, poivre
Préparation
• Lavez et prélevez les zestes d'un pamplemousse de Floride. Lavez et pelez les autres pamplemousses et prélevez-en les suprêmes (quartiers sans la peau).
• Coupez le saumon en fines lanières et réservez. Pelez et râpez le gingembre. Épluchez et ciselez l'oignon rouge puis faites-le suer avec le gingembre et un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les segments de pamplemousse, les zestes, le miel, le vinaigre de vin, le sel et le poivre et laissez cuire à feu doux pendant 20 min. Laissez refroidir ce chutney à température ambiante pendant 30 min.
• Pelez et coupez. en petits dés les avocats. Disposez l'avocat dans le fond d'une verrine. Ajoutez le chutney et décorez de lanières de saumon fumé et de brins de ciboulette.
