pamplemousse et sirop de vin rouge, une recette de Yannick Alléno

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Recette pour 1 personne.


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 min.


Budget : très bon marché

• 1 pamplemousse
• 25 cl de vin rouge
• 2 cuil. à soupe de sucre cassonade
• 6 feuilles de menthe
• 1 bâton de canelle
• 1 étoile de badiane

1 - La veille, mettez le vin, le sucre, la cannelle et la badiane dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le sirop réduise au 3/4 (30 min. environ). Laissez refroidir à température ambiante.

2 - Le lendemain, lavez et hachez la menthe. Épluchez le pamplemousse à vif et récupérez les quartiers en retirant les peaux blanches avec un couteau bien aiguisé.

3 - Dressez les quartiers de pamplemousse et la menthe hachée dans votre boîte-déjeuner. Nappez de sirop et conservez au frais jusqu'au moment de déguster.

Pour peler à vif un pamplemousse, ôtez sa peau avec un couteau en mordant bien sur la chair. Puis récupérez les segments (ou quartiers) toujours à l'aide d'un couteau, sans les peaux blanches.

Le pamplemousse est une fruit peu sucré qui contient de la vitamine C ainsi que plusieurs types de flavonoïdes. Ces substances vont lutter contre les radicaux libres que l'on fabrique dans notre corps et peuvent , comme les polyphénols du vin rouge, prévenir des maladies comme les maladies cardiovasculaires ou d'autres maladies chroniques.

1 beau morceau de cabillaud + 3 cuil. à soupe de légumes verts ou rouges + 3 cuil. à soupe de pâtes avec 1 petit morceau de beurre.