les recettes de Julien Allano, Chef de La Mirande à Avignon

ingrédients
(pour 4 personnes)

– 2 melons de Cavaillon
– 4 fines tranches de jambon de Serrano
– 4 tranches de baguette bio
– mascarpone
– ciboulette
– sel, poivre


préparation

- mixer la chair des melons.
- laver et hacher la ciboulette en réservant 4 brins entiers. La mélanger au mascarpone.
- at tartiner cette préparation sur les tranches de pain que vous aurez fait griller.
- ajouter en chiffonnade une fine tranche de Serrano et un brin de ciboulette.
- répartir le melon dans les assiettes. Poser la tranche de pain sur le bord. 


Menu

> Soupe de melon, toast Serrano
> Filet de Saint-Pierre en cappuccino de  légumes
> Chaud froid chocolat vanille et abricots

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