les Coulisses Gourmandes de Dominique Roué à Divonne-les-Bains

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C’est en bordure d’une petite place ombragée presque au centre ville de Divonne-les-Bains que Dominique Roué a choisi de s’installer.

Avant d’ouvrir son école-restaurant, il a fait ses classes et multiplié les expériences en cuisine auprès des plus talentueux Maîtres de la gastronomie, de LeNôtre à Pierre Troisgros, en passant par Pierre Gagnaire et Christian Constant.

Chef des cuisines étoilé au Sofitel Paris Arc de Triomphe pendant plus d’une décennie, Dominique Roué a poursuivi sa carrière au Domaine de Divonne-les-Bains où il a posé ses valises un jour de novembre 1997. Depuis 2006, son approche de la gastronomie a radicalement changé avec l’ouverture, dans cette station thermale proche de la frontière suisse, de l’école de cuisine et d’œnologie "Coulisses Gourmandes".

Entre diriger avec poigne une brigade de cuisiniers et de pâtissiers professionnels ou dispenser ses leçons de gastronomie à des amateurs passionnés, il a choisi de transmettre plutôt sa science aux novices, adultes et enfants. Un coach culinaire attentif à transmettre son plaisir de cuisiner quel que soit son public.

Photo : l'entrée du Casino de Divonne-les-Bains (D.R.)