gâteau de crêpes fraises-rhubarbe

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Recette pour 10 crêpes

Pour la pâte à crêpes

• 100 g de farine
• 100 g de Fleur de Maïs Maïzena^®
• 4 œufs
• 1/2 litre de lait
• 2 sachets de sucre vanillé Alsa^®
 
Pour la garniture

• 2 barquettes de fraises (de préférence gariguette)
• 3 belles tiges de rhubarbe
• 50 g de sucre

1 - Dans un saladier, délayer la Fleur de Maïs Maïzena^® et la farine dans le lait. Ajouter les œufs préalablement battus en omelette et le sucre vanillé. Laisser reposer la pâte 30 minutes au minimum.
 
2 - Laver les tiges de rhubarbe, puis les détailler en tronçons d' 1cm environ. Dans une casserole à feu doux, laisser fondre la rhubarbe et les 50 g de sucre jusqu'à obtention d'une compote et laisser reposer. Couper les fraises en rondelles.
 
3 - Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, verser la pâte à crêpe à l'aide d'une louche. Faire cuire la crêpe sur feu vif puis retourner à l'aide d'une spatule et laisser dorer de l'autre côté.
 
Dressage
 
Dans une assiette, disposer une crêpe, la recouvrir d'une fine couche de compote de rhubarbe puis de quelques rondelles de fraises. Répéter l'opération avec l'ensemble des crêpes et des ingrédients de manière homogène jusqu'à obtention d'un beau gâteau.
 

Il est possible de remplacer la rhubarbe fraîche par une confiture ou de la rhubarbe décongelée et de remplacer les fraises par des fruits rouges décongelés.