Recette salée sans gluten : soufflés piquillos avec pignons de pin

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Pour 4 personnes.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 15 min.
 
 

• 2 œufs

•  75 g de parmesan

• 200 g de lait demi écrémé

• 1 boite de piquillos (petits poivrons)

• 20 g de beurre + 1 copeau de beurre pour les moules

• 20 g de Fleur de Maïs Maïzena®

•  1 bouquet de basilic

•  1 poignet de pignons de pin

•  Dans une poêle antiadhésive, torréfiez les pignons de pin puis réservez.

•  Détaillez les piquillos en fines lanières en les épongeant bien. Lavez et réservez le basilic.

•  Préchauffez le four à 200°C. En attendant, faites fondre le beurre et ajoutez la Maïzena® jusqu’à l’obtention d’une pâte. Versez le lait lentement et remuez avec une spatule. Faites cuire à feu doux 4-5 mn en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite les lanières de piquillos, les pignons et le parmesan.

•  Séparez les jaunes des blancs ; ajoutez les jaunes à la préparation précédemment obtenue. Montez les blancs en neige pas trop ferme. Incorporez délicatement les blancs au mélange sans les casser.

•  Beurrez soigneusement les moules puis saupoudrez-les de Maïzena®. Retournez-les pour éliminer l’excédent et remplissez-les avec l’appareil, puis lissez la préparation avec une spatule. Enfournez environ 15 mn.

•  Dégustez immédiatement à la sortie du four.