Recette : Cappuccino de crabe, ananas et menthe

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Recette pour 6 personnes.
Facile - Abordable.

Préparation - 10’
Cuisson - 5’
Temps de repos - 1h30


>>> ZOOM Cappuccino de crabe, ananas et menthe

• 125 g de chair de crabe
• 2 petits ananas Victoria
• 1 cébette
• 15 cl de Fromage blanc & Crème Elle & Vire Professionnel
• 5 cl de lait
• 2 glaçons réalisés avec du lait
• 1 petite gousse d’ail
• 15 feuilles de menthe
• 1 c. à s. rase de sucre en poudre
• 1 c. à s. d’huile de tournesol
• Quelques gouttes d’huile de sésame
• 1 pincée de piment
• Sel et poivre
• 1 c. à s. de graines de grenade pour la décoration

1) Peler les ananas, ôter le centre et couper les quartiers en petits dés. Réserver l'équivalent d'une cuillère à soupe de dés d'ananas.

2) Dans une poêle, chauffer l’huile de tournesol avec l’ail haché. Faire dorer les dés d’ananas et ajouter le sucre, le sel et le poivre. Cuire 5 minutes à feu vif, puis ajouter le Fromage blanc & Crème Elle & Vire et mélanger. Laisser refroidir et placer au frais 1h30.

3) Assaisonner la chair de crabe avec une pincée de piment, l’huile de sésame et la cébette ciselée. Saler, poivrer et ajouter les dés d’ananas réservés. Placer au frais.

4) Mixer finement au blender la préparation ananas et crème avec le lait, les glaçons de lait et 10 feuilles de menthe. Passer au chinois.

5) Verser dans des tasses, répartir la chair de crabe et l’ananas, puis décorer avec les feuilles de menthe restantes et les graines de grenade. Déguster avec des tranches de pain grillé.