Crêpes pommes, framboises et coulis caramel

•••> retour au carnet de recettes de crêpes

>>> ZOOM crêpes pommes, framboises et coulis caramel


Recette facile, budget abordable
Pour 8 crêpes
 

Préparation - 25 min
 
 

Cuisson - 30 min
 
 

Repos - 15 min

 

• 3 œufs
 

• 1 sachet de levure chimique
 

• 60 g de sucre
 

• 80 g de farine de châtaigne
 

• 100 g de farine de blé
 

• 3 pommes
 

• 125 g de framboises
 

• 2 c. à s. de raisins secs
 

• La pulpe d’1 gousse de vanille
 

• 100 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire
 

• 33 cl de Fleurette Légère Elle & Vire
 

• 33 cl de Crème au Mascarpone Elle & Vire Professionnel
 

• 1 pincée de sel
 

• Le zeste d’1/2 citron
 

• Le jus d’1 citron
 

• Amandes effilées grillées
 

• Coulis de caramel

Matériel : 1 poêle à pancake

1) Couper les pommes en petits cubes et les placer dans un saladier avec les raisins secs, arroser de jus de citron et saupoudrer avec 20 g de sucre. Réserver.

2) Fouetter les œufs avec le sucre restant. Ajouter la pulpe de vanille, le zeste de citron et la Fleurette Légère Elle & Vire.

3) Tamiser les farines, le sel et la levure dans un grand récipient, puis verser peu à peu le mélange œufs et crème en remuant bien pour tout incorporer. Ajouter 50 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire fondu. Mélanger et réserver 15 min.

4) Égoutter les pommes et les raisins secs. Faire chauffer dans une poêle un peu de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire et disposer quelques cubes de pommes, des raisins secs et des framboises. Recouvrir de pâte, cuire 2 min, retourner la crêpe et cuire à nouveau 2 min. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et des fruits.

5) Servir tiède avec des amandes grillées, la Crème au Mascarpone Elle & Vire préalablement fouettée et le coulis de caramel.