Recette des 'scottish-eggs', les fameux oeufs écossais

Les écossais n'ont pas créé que le célèbre motif tartan, il ont aussi inventé la recette des œufs écossais.

• 8 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• 500 g de chair à saucisse
• 50 g de farine
• 100 g de chapelure
Sel et poivre

1) Faire cuire les œufs 10 min dans une casserole d’eau bouillante, les écaler et les éponger.

2) Assaisonner la chair à saucisse avec le sel et le poivre, puis l’aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm.

3) Rouler les œufs dans la farine et les recouvrir entièrement de chair à saucisse. Les mettre dans les jaunes d’œufs puis les passer dans la chapelure.

4) Chauffer l’huile à 160° et y plonger les œufs pendant 2 min environ afin de les faire frire. Les déposer sur du papier absorbant.

Les consommer avec une petite salade.

Il est possible de les déguster le lendemain en les conservant dans une boîte hermétique et ainsi, ils deviennent nomades… on les consommera froids avec une mayonnaise maison ou bien réchauffés au four.