brownie au chocolat et caramel demi sel

Recette pour 4 personnes.
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour la pâte

170 g beurre
150 g chocolat pâtissier
300 g sucre
175 g farine
2 g de levure
40 g cacao en poudre
3 œufs entiers

Fruits secs

30 g Amandes entières
20 g Cerneaux de noix
20 g Noisettes

Pour le caramel demi sel

250 g crème liquide
250 g sucre
70 g de beurre demi sel

Préparation

Pour réaliser le brownie :

• Faîtes fondre le beurre et le chocolat dans une casserole.
• Faîtes blanchir les œufs avec le sucre.
• Mélangez la farine, le cacao et la levure. Puis, ajoutez au mélange les deux préparations ci-dessus jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Faites cuire dans un plat préalablement chemisé de Papier Cuisson Albal (pour éviter d’avoir le gâteau qui colle au plat au démoulage) à 155° pendant 30 min.
• Réservez au réfrigérateur.

Pour réaliser le caramel demi sel

• Prenez une casserole et effectuez un caramel à sec : mettez le sucre, ajouter le beurre et bien remuer en dehors du feu. Puis, ajoutez la crème, bouillir fortement, puis passer à la passoire fine. Réserver le caramel liquide ainsi obtenu.

• Torréfiez les fruits secs au four à 130° pendant 5 à 10 min jusqu’à l’obtention d’une légère coloration.