Poulet cocotte aux abricots et au cidre brut

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Saison : Eté
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 à 20 minutes
Temps de cuisson : + de 40 minutes
Quantité : 4 personnes 

Recette : SIPMM abricot.
Photo : ©UE/SIPMM abricot/Amélie Roche.

• 1 poulet fermier de 1,4 kg
• 8 abricots
• 50 cl de cidre brut
• 3 oignons cébette
• 3 c à s de crème fraîche
• quelques branches de thym et de romarin
• quelques gouttes de calvados (facultatif)
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre du Moulin

1 - Préchauffer votre four à 200°C (th.7). Éplucher et émincer les oignons cébette.

2 - Verser l'huile d'olive dans une cocotte en fonte allant au four et faire revenir les oignons émincés pendant 4 à 5 minutes. Déposer le poulet et le faire dorer sous toutes ses faces. Verser le cidre dans la cocotte, ajouter les herbes aromatiques et enfourner à couvert. Retourner le poulet à mi-cuisson.

3 - Laver, dénoyauter et couper les abricots en deux. Dix minutes avant la fin de la cuisson déposer les abricots dans le plat et baisser la température du four à 180°C (th.6). Retirer les herbes aromatiques, verser le calvados et la crème fraîche dans la cocotte. Porter à ébullition, baisser le feu et faire réduire la sauce pendant quelques minutes.

4 - Déguster le poulet aux abricots et au cidre bien chaud accompagné de riz blanc et parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.