Poires farcies au gorgonzola aux noix et au Jambon cru

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Temps de préparation : 30 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Recette pour 6 personnes

• 6 poires
• 75 cl de vin blanc
• 150 g de sucre
• 2 bâtons de cannelle
• 4 clous de girofle
• 3 graines de cardamome
• 1 citron
• 50 g de noix
• 140 g de gorgonzola
• 3 tranches de jambon cru Aoste "Les Grandes Tranches"
• Quelques feuilles de roquette
• 1 pâte feuilletée + 1 jaune d’œuf

• Épluchez les poires et citronnez-les pour éviter la coloration. Faites chauffer le vin blanc avec le sucre, la cannelle, les clous de girofle
et la cardamome. Ajoutez les poires puis portez à ébullition. Faites cuire 20 minutes environ jusqu’à ce que les poires soient tendres. Laissez refroidir.

• Déroulez la pâte feuilletée et réalisez des cercles à l’aide d’un verre (le diamètre doit être un peu supérieur à celui des poires). Badigeonnez les cercles de jaune d’œuf. Déposez les cercles sur une feuille de papier sulfurisé puis enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 15/20 minutes environ. À mi-cuisson déposez une plaque sur les disques pour éviter qu’ils ne gonflent. Réservez.

• Dans un saladier mélangez le gorgonzola et les noix préalablement hachées et torréfiées à la poêle. Coupez le chapeau des poires (aux deux tiers). Videz la partie inférieure à l’aide d’une cuillère parisienne en veillant à ne pas transpercer la base. Garnissez de préparation à base de gorgonzola, ajoutez une demi-tranche de jambon cru Les Grandes Tranches Aoste, et une ou deux feuilles de
roquette. Placez le chapeau des poires et déposez le tout sur le disque de pâte feuilletée.

Pour plus de gourmandise vous pouvez réchauffer vos poires garnies 5/10 minutes dans un four chaud avant de servir.