Cupcakes aux endives et aux poires, crème au mascarpone

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Pour les cupcakes

• 4 endives spéciales à Braiser Perle du Nord
• 6 œufs
• 300 g de farine
• 300 g de beurre
• 300 g de sucre
• 1 sachet de levure
• 6 c. à s. de lait
• 2 poires

Pour la crème au Mascarpone (facultatif)

• 250 g de crème liquide entière
• 130 g de mascarpone
• 5 c. à s. de sucre

Pour les cupcakes

• Préchauffez votre four thermostat 7 (210°C). Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la farine. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation, avec le sucre, la levure et le lait.

• Coupez les Endives spéciales à Braiser en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement. Faites de même avec les poires.

• Faites cuire les endives et les poires à feu doux dans le beurre pendant 10 min. Retirez l’excédent de beurre des endives et des poires, puis ajoutez-les à la préparation. Disposez le tout dans de petits moules à cupcake. Enfournez pendant 25 min.

• Dégustez les cupcakes tièdes accompagnés, si vous le souhaitez, d’une boule de glace à la vanille ou de crème au mascarpone !

Pour la crème mascarpone

• Réservez la crème liquide et le mascarpone au réfrigérateur au moins 2h.

• Dans un saladier, fouettez à l’aide d’un batteur électrique la crème et le mascarpone. Dès que la préparation devient onctueuse, ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour que la crème obtenue soit bien ferme. Réservez le tout au frais.

• Avant de servir vos cupcakes, déposez la crème au mascarpone dans une poche à douille cannelée et dressez de petites quantités de crème sur chaque cupcake.