corolle de brick à l'oeuf sur ratatouille provençale

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Cette préparation peut être servie en entrée
ou en plat principal.


Recette pour 4 personnes.






Crédit photo :  Photo Asset / Adocom / CNPO.

• 4 gros oeufs
• 4 feuilles de brick
• 3 courgettes
• 1 oignon
• 2 aubergines
• 4 tomates
• 8 olives
• 1 gousse d’ail
• Basilic
• Piment d’Espelette
• Sel fin
• Huile d’olive

• Couper tous les légumes en dés et les faire cuire à feu doux dans une cocotte avec de l’huile d’olive, pendant 15 minutes environ.

• Pour faire les corolles : placer les feuilles de bricks dans des ramequins pour former des corolles et les faire cuire 8 minutes au four à 180°.

• Pour le dressage : placer les corolles devenues rigides sur des assiettes, égoutter et ajouter les légumes et faire cuire les oeufs au plat, puis les faire glisser à l’intérieur des corolles.
Saupoudrer de piment d’Espelette et de basilic, saler légèrement.

• Notre choix s’est porté sur un gros oeuf, mais 2 petits oeufs font un effet charmant au milieu de la corolle croustillante pour les enfants.

• La ratatouille peut être remplacée par une jardinière de légumes, des haricots verts mange‐tout et petits pois, cuits ensemble.