barre de céréales stimulante, une recette de Yannick Alléno

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Recette pour 5 barres de céréales.


Préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures
Cuisson : 25 min.


Budget : très bon marché

• 200 g de mélange de flocons d'avoine et de fruits secs
• 100 g de chocolat noir
• 70 g de sucre en poudre
• 70 g de beurre
• 4 cuil. à soupe de crème liquide allégée à 15% de matière grasse
• 1 cuil. à soupe de miel liquide
 

1 - Préchauffez le four à 170° C (th. 5-6). Mettez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer afin d'obtenir un caramel à sec. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux en remuant, puis versez la crème et le miel. Mélangez bien et ajoutez les flocons d'avoine et les fruits secs. Faites chauffer à nouveau doucement pendant 8 min. environ, en mélangeant.

2 - Versez cette préparation dans un cadre carré posé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Tassez bien et faites cuire au four à 170° C (th. 5-6) pendant 15 min. environ.

3 - Sortez la plaque du four, laissez refroidir. Faite fondre le chocolat au bain-marie, recouvrez le "carré de céréales" d'une couche de chocolat fondu et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur. Retirez le moule en métal et découpez des barres régulières. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium et rangez-les dans votre boîte-déjeuner.

Pour le mélange de fruits secs, prévoyez un mix d'abricots secs coupés en petits morceaux, d'ananas séché en cubes, de raisins secs, de noisettes concassées et d'amandes effilées.

Les glucides des flocons d'avoine sont complexes et passent lentement dans le sang. De quoi calmer la faim. Dans cette recette, nous retrouvons du sucre, mais seulement 14 g par barre ainsi que du beurre dans la même quantité. C'est donc un aliment calorique mais qui permet de se sentir calé.

Un grand bol de fromage blanc à 0% de matière grasse.