Rrrr... la viande. 10 recettes à savourer avec modération

“Dans les années 50, on s’inquiétait de la quantité. Aujourd’hui, on a le luxe de réfléchir à ce qu’il y a dans notre assiette. Et à ce qu’on va y mettre” a déclaré Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires et chercheur à l’Université Paris-VII.

Pour conjuger qualité des ingrédients, richesse des saveurs et plaisir de cuisiner, les recettes de viandes proposées sont dignes des plus fins gourmets.

En partenariat avec le Centre d’Information des Viandes (CIV), La Fédération Interprofessionnelle des Label Rouge (Fil Rouge), FranceAgriMer et la Communauté Européenne.

Avec www.qualitivi.com.

>>> Salade de paleron de boeuf

>>> Pastilla de mignon de veau rôti aux figues  
        et ses carottes au jus

>>> Carpaccio de boeuf et poires 
        en vinaigrette de mangue

>>> Petites brochettes de veau au curry

>>> Boeuf à la thaïe

>>> Tendron de bœuf laqué et poivrons entrelacés

>>> Salade d'agneau à la citronelle

>>> Épaule d’agneau confite et sa compotée de poires

>>> Quasi de veau à la réglisse

>>> Travers de porc caramélisés, sauce au gingembre et risotto aux amandes