millefeuille mille saveurs au foie gras de canard mi-cuit

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Recette facile, budget moyen
Pour 4 personnes


Préparation : 15 min.
 

• 200 g de foie gras de canard mi-cuit *
• 8 tranches de pain d’épice
• 8 tranches de jambon cru en chiffonnade *
• Groseilles
• Ciboulette
• Feuilles de roquette
• Beurre salé
• Fleur de sel

* sélectionnés par votre Compagnon du Goût

1. Coupez le foie gras en tranches régulières puis parsemez-les de fleur de sel.

2. Tranchez le pain d’épice finement, en adaptant leur taille au foie gras. Dorez les tranches de pain d’épice à la poêle, avec un peu de beurre salé puis égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.

3. Lavez et égouttez la ciboulette, les groseilles et la roquette.

4. Dressez un lit de roquette. Superposez 1 tranche de foie gras, 1 tranche de pain d’épice, 1 tranche de jambon sec, puis renouvelez l’opération pour former le millefeuille. Déposez quelques groseilles, ajoutez la ciboulette, un quart de pain d’épice et terminez par un morceau de jambon cru Sélection Compagnons du Goût.

Vous pouvez accompagner le millefeuille d’un confit d’oignons ou de figues blanches.