recette au fromage suisse : petits cônes multicolores aux saveurs de Vacherin Fribourgeois AOC

>>> retour autres recettes au fromage suisse

Pour 4 personnes.

Temps de préparation : 20 minutes.


>>> ZOOM petits cônes multicolores aux saveurs de Vacherin Fribourgeois AOC

Pour les tuiles

• 1 blanc d’œuf
• 30 g de farine
• 15 g d’huile d’arachide
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’encre de seiche en poudre
• 1 cuillère à café de tomates en poudre
• 1 cuillère à café de pesto

Pour la garniture

• 100 g de Vacherin Fribourgeois AOC
• 30 g de crème de marron

Pour confectionner les tuiles

• Verser les ingrédients dans un saladier, puis à l’aide d’un mixeur, malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Séparer la pâte à tuiles dans 3 petits bols. Dans le 1er bol : ajouter de l’encre de seiche et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien noire. Dans le 2ème bol, ajouter la poudre de tomates, puis mélanger. Dans un ème bol, rajouter le pesto, mélanger.

• Préchauffez le four à  180°C.

• Déposer une petite cuillère de pâte sur une feuille de papier cuisson et  étaler avec le dos de la cuillère afin d’obtenir des tuiles très fines. Enfourner et laisser cuire sans coloration. À la sortie du four, confectionner des petits cônes et laisser refroidir.

Pour confectionner les billes

• Parallèlement, à l’aide d’un couteau cuillère, confectionner des billes dans le Vacherin Fribourgeois AOC.

• Déposer sur les petits cônes multicolores, les billes de Vacherin Fribourgeois AOC, puis recouvrir d’un léger fil de crème de marron.

• Déguster.