le goût ensoleillé des abricots - idées, conseils et recettes

L'apport en carotène (ou provitamine A) et en polyphénols de l'abricot en fait un des fruits favoris de notre peau et de nos yeux. C'est aussi un excellent revigorant.

_l'abricot est gorgé de minéraux

C'est étonnant ce que que ce petit fruit rond et juteux est rempli de ressources et est source de bons minéraux pour la santé. Il se classe ainsi parmi les fruits qui en sont le plus riches. Il en contient plus de 600 mg aux 100 g, 4 à 5 fois plus s'il s'agit d'abricots secs.

• provitamine A : 2 petits abricots (100 g) suffisent à couvrir près de 50 % de nos besoins quotidiens d'adulte. Les bienfaits de cette vitamine, qui se transforme dans l’organisme en vitamine A, sont nombreux et diversifiés. Elle est nécessaire à la croissance, au bon état de la peau et des muqueuses, ainsi qu’à la vision crépusculaire. Désintoxicante et anti-oxydante, elle joue un rôle efficace dans la protection contre le cancer et le vieillissement cellulaire. De plus, elle augmente notre résistance aux infections.

• potassium : entre autres vertus, il favorise la diminution de l'hypertension et permet une bonne élimination des toxines de fatigue, un des maux récurrents du siècle. Sachant que nos besoins quotidiens sont estimés entre 50 et 100 mg et ne sont couverts en moyenne qu'à hauteur de 2 ou 3 mg, que l'abricot est une des sources les plus importantes de potassium (237 mg aux 100 g), alors ne vous en priver pas!

• et aussi... : le fer contenu dans l'abricot peut dépasser 0,6 mg aux 100 g (AJR* 10 à 18 mg). Phosphore, magnésium, calcium sont aussi bien représentés et plusieurs oligo-éléments ont été identifiés : cuivre, manganèse, zinc, ainsi qu’à l’état de traces : du fluor et du sélénium.

Très facilement digéré, l’abricot fait partie des premiers fruits que l’on peut servir aux bébés, poché et finement passé ou simplement écrasé et éventuellement mélangé à un petit suisse ou à du fromage blanc.

* apport journalier recommandé

Tableau de composition moyenne
pour 100 g net d'abricots (en moyenne)

(source Aprifel)

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